L'élégance à Chaque Bouchée
NOS SÉLECTIONS
Découvrez nos exquises saveurs de la mer
Imperial Astria
15 ans
Luxoria
15 ans
Prestia
10 ans
La Sélection Impériale
IMPERIAL
ASTRIA
Acipenser schrenkii
Acipenser schrenkii
Fruité, Crémeux
15
Imperial Astria est un caviar de la plus haute distinction.
Ses grosses perles brun doré à gris foncé et son goût raffiné en font un excellent choix pour ceux qui recherchent une expérience de caviar haut de gamme.
Idéal pour accompagner les plats les plus raffinés car il rehausse toute expérience culinaire.
GOÛT
Fruité, Crémeux
TAILLE DES ŒUFS
Grand, 3,0 mm - 3,5 mm
COULEUR
Brun doré à gris foncé
MATURITÉ
15 ans
La sélection du chef
LUXORIA
Acipenser Gueldenstaedtii
Acipenser Gueldenstaedtii
Corsé, noisette, terreux
15
Luxoria est récoltée à partir de la deuxième maturation d'un poisson plus mature. Elle produit des perles plus grosses dont la couleur varie du gris moyen au gris foncé avec une teinte dorée brillante et des profils de saveurs parfaitement arrondis.
GOÛT
Corsé, noisette, terreux, riche
TAILLE DES Å’UFS
Moyen - Grand, 2,5 mm - 3,0 mm
COULEUR
Doré à gris foncé
MATURITÉ
15 ans
La Sélection Héritage
PRESTIA
Acipenser Schrenkii x Huso Dauricus
Acipenser schrenkii
x
Huso Dauricus
Floral, saumâtre
10
Prestia est l'un des choix les plus populaires parmi les chefs du monde entier et est produit à partir du meilleur esturgeon hybride de Kaluga. Les grosses perles fermes offrent un palais de saveurs complexes.
Connu pour sa texture ferme et son arôme floral distinctif avec un soupçon d'océan.
GOÛT
Floral, saumâtre
TAILLE DES Å’UFS
Moyen à grand, 2,8 mm - 3,2 mm
COULEUR
Du gris au brun doré
MATURITÉ
10 ans
L'EXPÉRIENCE CAVIAR
L'expérience élégante du caviar
L'EXPÉRIENCE ÉLÉGANTE
DU CAVIAR
voyagez avec nous pour découvrir la culture du caviar
où nous vous guidons personnellement à travers ce voyage gastronomique
0ºC - 3ºC
Conserver le caviar à une température comprise entre 0°C et 3°C.
Le caviar doit toujours être consommé immédiatement ou dans les 2 jours suivant son ouverture.
OUVRIR
Ouvrez la boîte avec notre ouvre-boîte.
Insérez-le entre le haut et le bas du couvercle et faites-le tourner pour l'ouvrir.
​​L'ODEUR
Sens très utilisé pour la dégustation du vin, mais moins pour la nourriture. Approché au nez, le caviar doit avoir une odeur presque imperceptible, une légère note marine. Si des odeurs telles que celles de poisson fermenté ou de hareng sont détectées, le produit doit être jeté car il n'a pas été conservé correctement.
BUMP
A déguster seul sur une cuillère en nacre ou à la main, le fameux bump au caviar en fermant le poing et en déposant une cuillerée de caviar sur la partie en V de la main, entre l'index et le pouce.
GOÛT
Faites-le rouler un peu et
sentez-le éclater sur votre langue.
Manger du caviar à la main permet également au maître caviar de découvrir toute la gamme de saveurs et d'arômes du caviar, y compris ses notes uniques de sel, de noisette et de beurre.
DÉGUSTATION
Un service de caviar classique, à servir avec des blinis,
des œufs durs coupés en dés (certains serviront le jaune et le blanc séparément), de la crème fraîche et des oignons coupés en dés.
Pour compléter sa richesse, il est préférable de l'associer à un champagne vif et pétillant qui coupe l'intensité du caviar et rehausse ses subtiles saveurs marines.
L'Expérience du Caviar Élégant est désormais disponible en exclusivité chez Elegant Fine Food
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